Brazilia Fortaleza Pamela

Mmm… dacă ne-ai întreba cu ce cafea să începi explorarea în specialty coffee, probabil am spune Brazilia.

Mihai Panfil a curatoriat Fortaleza Pamela tocmai pentru că are un profil apropiat de gustul pe care mulți dintre noi îl căutăm instinctiv într-o cafea.

Dulce. Familiară. Ușor de îndrăgit.

Are o corpolență ridicată, o textură cremoasă și o aciditate scăzută.

83 puncte Q Grading – evaluare a cafelei verzi realizată de doi Q Grader certificați de Coffee Quality Institute.

FERMA 

Fermă: Fortaleza Pamela
Regiune: Mantiqueira de Minas
Altitudine: 1.000 m
Varietate: Yellow Catuai
Procesare: Naturală

BARISTA TIPS

Espresso

• Folosește un raport 1:2 între cafea și preparat. 

• Rețeta Brewzeus: 18g de cafea – > 36ml espresso, cu un timp de extracție de aproximativ 25 de secunde. 

Filter

• Folosește 10g de cafea la 160ml de apă. Dacă nu ai un cântar la îndemână, poți folosi aproximativ 4 lingurițe pentru o cană mare sau 3 lingurițe pentru una medie. 
• Încălzește apa până ajunge la 90°C. Dacă nu ai un fierbător cu control al temperaturii, adu apa la punctul de fierbere și las-o să se răcească timp de 2-3 minute înainte de turnare. În funcție de metoda de preparare, timpul de contact dintre cafea și apă ar trebui să fie între 2 și 4 minute.
• Pentru rezultate cât mai bune, macină cafeaua chiar înainte de preparare. O măcinătură fină este potrivită pentru espresso, iar una medie pentru metodele de filtru. 

LIVRARE

București:
– Livrare gratuită pentru comenzile de peste 150 lei. 
– Pentru comenzile sub 150 de lei, costul livrări este de 15 lei/colet. 

În țară
– Livrare gratuită pentru comenzile de peste 200 lei. 
– Pentru comenzile sub 200 de lei, costul livrări este de 20 lei/colet.